Как выбрать профессиональную электрическую плиту?

Электрическая плита – важная часть оснащения любого предприятия общепита. Без нее невозможно себе представить полноценную работу столовой, кафе, ресторана, многих точек фастфуда. В этой статье мы расскажем, на какие параметры обращать внимание при выборе такого оборудования.

Почему нужно предпочесть профессиональную электрическую плиту, а не газовую

На многих кухнях до сих пор могут использоваться модели, работающие на газе. Вот причины отказаться от них в пользу электрических:

• Возможность использовать любую посуду. Большая часть оборудования позволяет ставить на поверхность и керамику, и металл, и эмалированные кастрюли.
• Почти нет ограничений по весу. Профессиональные электроплиты рассчитаны на то, что на них будут ставить большие казаны и объемные сковороды.
• Просто перемещать кастрюли между конфорками. Здесь, как правило, плита имеет ровную поверхность – монолитную или разделенную на квадратные сектора. Переставить посуду с одного места на другое не составляет труда.
• Безопасное и комфортное использование. Газ образует продукты сгорания, которые не всегда удаляются полностью даже мощными вытяжками. Кроме того, работа такого оборудования поднимает температуру в помещении примерно на 8-12℃. Электричество не выделяет без вредных паров. Воздух при этом нагревается всего на 2-5℃.

На что обращают внимание при выборе профессиональной электроплиты

При поиске оборудования имеют в виду следующие характеристики:

1. Конструктивные особенности. Можно приобрести модель со встроенным духовым шкафом, более компактную установку для жарки или настольную мини-плитку. При выборе исходят из предполагаемого меню и загрузки заведения.
2. Количество конфорок. Производители предлагают вариации на 1, 2, 3, 4, 6, 8 «посадочных мест» для кастрюль. Здесь также учитывают, сколько заказов повар берет одновременно в самый загруженный день.
3. Мощность. Тем выше данный показатель, тем производительнее оборудование и больше затраты на электричество.
4. Способ нагрева духового шкафа. Как правило, варианта всего 2: статический и конвекционный. Второй вариант позволяет обеспечить более равномерное пропекание блюд. Это связано с тем, что конвекционные модели принудительно перегоняют вентиляторами горячий воздух внутри шкафа.
5. Тип монтажа. Плиты часто ставят вдоль стен – это позволяет экономить свободное пространство и легко перемещаться даже по небольшой кухне. У подобных моделей всегда есть бортики. Также встречаются варианты для островного размещения и включения установки в линию раздачи. Последний тип оборудования используется в ресторанах и кафе, где блюда готовят на глазах клиентов.
6. Функционал. Помимо стандартной возможности обеспечивать нагрев, установка также может иметь встроенный таймер, опцию запоминания рецептов или последнего используемого режима приготовления. Отдельные виды оборудования позволяют контролировать закипание воды и ускорять пропекание за счет турбо-функции.
7. Требуемое напряжение сети. Еще один немаловажный параметр. Подключение может быть двух- или трехфазным – на 220 и 380 В, соответственно. Эти параметры должны обязательно указываться в инструкции вместе с рекомендуемой схемой подключения. Многие модели предполагают использование защитного автомата, предохранителя.

Где заказывать электрическую плиту для кафе, санатория или отеля

Следует обратить внимание на ассортимент, предлагаемый фирмами, которые специализируются на оснащении предприятий общепита и сферы гостеприимства. Качественное оборудование со всей необходимой документацией можно заказать, например, в компании «АРТО». Здесь же можно получить услуги по пуску и наладке плиты, ее сервисному обслуживанию.